Как готовят, где продают и с чем едят изысканный продукт, созданный в лучших традициях Кипра
Сочный, упругий, не слишком соленый, ароматный, с оливками или мятой, томлеными томатами или перцем, свежий к салату и жареный с хрустящей корочкой — все это сыр Халлуми Kesidis Dairy — смоленский ответ продуктовому эмбарго.
Натуральный продукт
халлуми – национальное достояние Кипра. Его обожают в Европе и уже распробовали в России. Но кто бы мог подумать, что современное производство этого сыра строго по традиционным греческим технологиям откроют в смоленской глубинке! Предприятие в деревне Юшково Вяземского района открыл настоящий грек, предприниматель Христос Кесидис.
По вкусовым качествам Халлуми Kesidis Dairy ни в чем не уступает греческому аналогу. Это рассольный сыр белого цвета с упругой, слоистой и плотной текстурой. В целом похож на моцареллу, но имеет более пикантный и яркий вкус.
«Для производства у нас используется только натуральное сырье: козье молоко — с собственной фермы и коровье – от Смоленских проверенных поставщиков. Все ингредиенты проходят ежедневный строгий контроль качества», — отмечает Христос. — «У нас внедрена система контроля качества ИСО 22000, и прошли успешно 2 аудита Федеральных сетей».
«Давай пожарим сыр!»
Сегодня эта фраза еще способна ввести большинство смолян в ступор. Многие даже не представляли этот продукт иначе, как на бутерброде, в салате или при запекании чего-либо. Но в том и уникальность Халлуми Kesidis — его можно и нужно жарить! Да, прямо на сковороде. Да, кусочки не расплывутся. И скажем больше — жарить можно прямо на гриле, если нарезать потолще. Он не растечется, не будет капать, а покроется красивой хрустящей корочкой, оставаясь внутри нежным, мягким и тягучим.
Такое чудо-свойство Халлуми Kesidis Dairy обеспечивает более высокая, чем у других сыров, температура обработки, возникшая в процессе особого приготовления.
Конечно, метод получения сыра из молока за тысячи лет не изменился: нагретое молоко с помощью сычужного фермента животного происхождения сквашивают. Когда оно свернулось в творожистую массу, ее собирают, складывают в специальных формах, прижимают и оставляют под прессом, чтобы ушла лишняя сыворотка. Но! Потом получившуюся массу возвращают в сыворотку и долго варят в рассоле при равномерном кипении. Готовые кусочки халлуми сами всплывают.
С чем готовить
Да с чем угодно! Тертый Халлуми Kesidis Dairy добавляют в омлет, запеканки, фаршируют с этим сыром грибы и баклажаны, используют на бутерброды и добавляют в салат как свежим, так и жареным.
Он отлично сочетается со свежими овощами и зеленью, а также с овощами или колбасками, приготовленными на гриле. Можно просто пожарить как самостоятельное блюдо и приправить свежемолотым черным перцем или соком лимона.
А на Кипре халлуми и вовсе едят вместе с арбузом.
Где купить
Халлуми Kesidis Dairy производится в ассортименте. Помимо традиционного рассольного сыра для жарки на гриле, есть сыр с добавлением мяты, которая усиливает вкус и оказывает естественное антибактериальное действие.
Также гурманы оценят халлуми с оливками или вялеными томатами, а любителям «горячего» придется по вкусу халлуми с острым красным перцем.
Весь сыр поступает на прилавки магазинов в вакуумной упаковке.
Купить его можно в следующих точках:
г. Вязьма:
- м-н «Солнечный» ул. Березы д. 4
- м-н «Сережа» ул. 25-го Октября д.10
- м-н «Солнечный» ул. Плетниковка д.15
- м-н «Сирень» ул. Парижской Коммуны д. 2
- м-н «Солнечный» ул. Ползунова д. 25
- м-н «Солнечный» ул. Репина д. 9Б
- м-н «Московский» ул. Московская д. 23а
- м-н «Удачный» ул. 25-го Октября д.23
- м-н «Гурман» ул. 25-го Октября д.25
г. Смоленск:
- м-н «Metro Cash & Carry»
Кроме этого, на данный момент компания-производитель «Олимпик Фудс» ведет переговоры о возможности поставок своей продукции в сеть магазинов «Вкус Вилл» и в Смоленские «Лаваш».
О производителе и ассортименте
Фирма-производитель «Олимпик Фудс» известна на российском рынке с 1995 года, начинала с производства лимонных приправ и натурального винного уксуса, а сегодня в ее ассортименте виноградный, яблочный, бальзамический уксус, бальзамические крема, оливки и оливковое масло, сиропы для топпингов, греческие сыры Фета и Халлуми, творожные сыры, греческие термостатные йогурты, питы, различные греческие закуски. Все это также можно найти в вышеуказанных торговых точках.
Кстати, в рамках 23-й международной выставки «Продэкспо» проходил дегустационный конкурс пищевой и перерабатывающей отрасли «Лучший продукт-2016». Продукция «Олимпик Фудс» удостоилась здесь «золотой» медали.
