Сыр – один из популярных продуктов в нашей стране. Трудно представить бутерброд без сыра или пиццу, или салат, а также вторые блюда. А как обстоят дела на российском рынке? Какие есть нюансы на рынке? Эти и другие вопросы будут рассмотрены в статье.
Наибольшей популярностью в нашей стране пользуются:
- Плавленые
- Твердых сортов.
Если проанализировать марки, то вот что получается:
- Адыгейский.
- Филадельфия.
Интерес представляют: Голландский, Костромской, Пошехонский, Эдамер. Примечательна и такая традиция — в России сыр не является самостоятельным блюдом. Сыр является вспомогательным продуктом в приготовлении блюд.
Исследования рынка показали, что после введенных санкционных мер, резко возрос спрос на отечественные продукты. Например, возрос спрос на адыгейские сыры, которые по своей консистенции схожи с зарубежными сырами. В данной отрасли усилилась инвестиционная активность. Предприятия России начали осваивать новые рецепты и технологии изготовления, которые раньше ввозились из-за границы. Например, это козий сыр, моцарелла, горгонзола, пармезан, маскарпоне.
Но, согласно проведенному компанией Alto Consulting Group (ACG) анализу рынка сыра в РФ, произошел скачок цен на сыры. Виной тому стало подорожание сырья. А это основная составляющая (до 70%) при образовании цены на продукт. К тому же повысились тарифы на коммунальные услуги и наценок торговых сетей на продукцию.
На рынке сыра в России основную роль играют следующие крупные предприятия:
- ООО »Хохланд Руссланд».
- ЗАО «Умалат».
- ОАО «Карат».
- ЗАО «Янтарь».
Именно на долю этих предприятий приходится основной выпуск готовой продукции. На первом месте по производству продукции стоит Центральный Федеральный округ. Следом идут Сибирский и Приволжский.
Следуя обзору рынка в России, стоит сказать, что повышение цен на продукт повело за собой снижение покупательской способности среди населения. Да к тому же не каждый житель нашей страны употребляет моцареллу и москарпоне, многие о таких сырах и не слышали. Здесь вообще стоит говорить о небольшом сегменте продукции.
На рынке сложилась патовая ситуация. Удержать покупателя, темпы развития и качество продукции можно оптимальным соответствием цены и качества. Здесь должен прийти на помощь грамотный маркетинг, обновленная упаковка, реклама, новые сорта и марки. В обозримом будущем возможно сокращение производства плавленых сыров и, соответственно, увеличение производства твердых сыров нежирных по составу. Люди озабочены здоровьем и питанием. Но в ближайшее время быстрого роста рынка можно не ждать.
Источник: https://alto-group.ru/
