Перечень полезных советов составили сотрудники регионального Роспотребнадзора
Как выбрать мясо для шашлыка, чтобы готовое блюдо оказалось не только вкусным, но и безопасным — об этом жителям Смоленской области поведали представители регионального управления Роспотребнадзора.
Прежде всего сотрудники управления рекомендуют смолянам покупать мясо как минимум в стационарных, как максимум — в проверенных торговых точках. Если сомневаетесь в качестве продукции, попросите у продавца показать вам ветеринарную справку на лежащее на прилавке мясо, а также сертификат соответствия и накладную на данный вид товара. Отсутствие подобных документов — веский повод купить мясо в другом месте.
Предпочитаете покупать свежее мясо и мариновать его самостоятельно? Помните, что затхлый запах или запах сырости, а также аромат с «привкусом» гнили или явно ощутимой химии — более чем красноречивые признаки некачественного продукта. Хорошее охлажденное мясо можно опознать не только по запаху, но и по внешним признакам: оно сухое, не липкое и не сочится кровью, без пятен, равномерного оттенка, при этом глянцевое и слегка поблескивает.
Сэкономить время и силы многим смолянам помогают мясные полуфабрикаты, в том числе — уже замаринованный шашлык. Если вы также являетесь поклонниками готовой продукции, то приучите себя внимательно читать маркировку. Для качественного шашлыка используется только мясо первого и высшего сортов, к щадящим для здоровья консервантам относится лимонная кислота, а если в составе продукта вы нашли фосфаты или так называемый Е450 (другими словами, влагоудерживающий агент), то специалисты Роспотребнадзора приобретать такой продукт вам не советуют.
Срок годности замаринованного шашлыка совсем небольшой: уксусно-лимонная заправка сохраняет мясо в течение 3 дней, а вот майонез и кефир — еще меньше. Полезный лайфхак: обратите внимание при покупке на количество маринада. Если производитель мариновал охлажденное мясо, то оно должно было впитать большую часть жидкости, если же использовался замороженный продукт, то мясо при взаимодействии с уксусом будет выделять сок, и общий объем маринада только увеличится.
Если для вас имеет принципиальное значение, какое мясо брать на шашлыки — охлажденное или замороженное, учитесь отличать одно от другого. Охлажденное мясо на ощупь будет упругим, а вот недавно оттаявший кусок покажется вам рыхлым, а при нажатии и вовсе пустит сок. Еще большую опасность представляет повторно замороженное мясо. К счастью, и его тоже не так сложно отличить от куска, впервые отправленного в морозилку. Достаточно лишь приложить палец к поверхности тестируемого куска: на месте прикосновения осталось темное пятно — мясо заморожено впервые, цвет не изменился — продукт замораживали не один раз.
